La mejor receta para los amantes de la carne

Jugosa, intensa y llena de sabor: la trenza de arrachera con tocino es una preparación espectacular para lucirte en cualquier parrillada. Este corte, famoso por su suavidad y textura, se vuelve irresistible al entrelazarse con tiras de tocino y vegetales, creando una combinación perfecta entre ahumado, jugoso y ligeramente crujiente.

Ideal para servirse en tacos, acompañada de cebollitas asadas, nopales, guacamole o una buena salsa mexicana. 🌶️🔥

📝 Ingredientes

• 1 pieza de arrachera (aprox. 800 g – 1 kg)

• 200 g de tocino en tiras

• 1 cebolla blanca

• 1 pimiento morrón (rojo o verde)

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida

• Jugo de 1 limón

• Palillos de madera (para asegurar la trenza)

🔪 Preparación paso a paso

1. Prepara los vegetales

Corta la cebolla en lunas gruesas y el pimiento morrón en tiras anchas. Reserva.

2. Corta la arrachera

Realiza tres cortes longitudinales a lo largo de la carne, sin llegar al final: deja aproximadamente 5 cm en la base sin cortar para poder trenzarla.

3. Sazona ligeramente

Agrega un toque de sal a la carne (con moderación, ya que el tocino aportará salinidad).

4. Agrega el tocino

Coloca una tira de tocino sobre cada sección de arrachera.

5. Forma la trenza

Entrecruza las tiras de carne con el tocino hasta formar una trenza firme y uniforme.

6. Integra los vegetales

Introduce las lunas de cebolla y las tiras de pimiento por debajo y entre los espacios de la trenza para aromatizar durante la cocción.

7. Sazona nuevamente

Espolvorea pimienta negra y un ligero toque extra de sal sobre toda la trenza.

8. Asegura la forma

Coloca palillos en la punta final para que la trenza no se desarme en la parrilla.

9. Cocina a la parrilla

Lleva la trenza a una parrilla caliente y cocina aproximadamente 15 minutos por lado, ajustando según el término deseado y la intensidad del fuego.

10. Toque final

Antes de retirar del asador, rocía jugo de limón para realzar los sabores.

🍽️ Cómo servir

Sirve la trenza de arrachera caliente, en rebanadas gruesas, acompañada de:

• Tortillas de maíz recién hechas

• Guacamole o salsa tatemada

• Cebollitas y nopales asados

• Ensalada fresca de nopalitos

🔥 Consejos del parrillero

• Usa fuego medio para evitar que el tocino se queme antes de que la carne esté lista.

• Deja reposar la carne 5 minutos antes de cortar para conservar sus jugos.

• Si deseas un toque extra, barniza con un poco de mantequilla derretida durante los últimos minutos de cocción.

🌮 Resultado

Una trenza dorada por fuera, jugosa por dentro y con el toque ahumado del tocino que hará que todos pidan repetir. Perfecta para cualquier parrillada memorable.