Deliciosos camarones al curry con leche de coco para Cuaresma

Los camarones son uno de nuestros mariscos favoritos, por su sabor suave y ligeramente dulce. Si también los amas, prueba una receta diferente y llena de sabores únicos con estos camarones al curry con leche de coco, ideales para Cuaresma o cualquier ocasión.

En México es muy común comer camarones, pues nuestro país produce miles de toneladas al año, gracias a que está rodeado por el océano Pacífico, el Mar Caribe y el Golfo de México. Esto, aunado con la versatilidad de este ingrediente, lo ha hecho esencial en nuestra gastronomía.

Sin embargo, también tiene éxito en otras cocinas, incluyendo las del sudeste asiático, como la tailandesa, vietnamita, india y malaya, donde se utiliza en sopas, currys, arroz frito o incluso como parte de rollitos primavera y pad thai.

Una preparación muy popular es el curry de camarones con leche de coco, apreciado por el equilibrio de sabores picantes, dulces y salados, además de su textura cremosa. Crece tu menú de Cuaresma con esta sencilla receta.

¿Cómo hacer camarones al curry?

Preparación:

1. Limpia 500 gramos de camarones frescos, retirando la cabeza, cáscara y vena negra. Puedes dejar la cola para que se vean más estéticos o retirarla para más practicidad.
2. En una sartén amplia o wok, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Saltea 1 cebolla blanca, finamente picada, 2 dientes de ajo machacados y 1 trozo de 2 centímetros de jengibre fresco, rallado, por 2 o 3 minutos, hasta que el ajo y el jengibre suelten su aroma.
3. Agrega 2 cucharadas de pasta de curry rojo, mezcla y saltea por un minuto para activar las especias y liberar sus aceites y aromas.
4. Vierte 400 mililitros de leche de coco y mezcla bien hasta integrar con el curry y eliminar cualquier grumo. Deja hervir y reduce el fuego. Cocina a temperatura baja por 5 minutos para espesar un poco. Añade 1 cucharadita de azúcar morena, sal, pimienta y, si lo deseas, salsa de pescado, que ayuda a intensificar los sabores. Mezcla y rectifica la sazón.
5. Incorpora los camarones limpios y cocina por 3 o 5 minutos, hasta que estén rosados y cocidos. Ojo, es importante no cocinarlos demasiado o se pondrán duros y chiclosos.
6. Apaga el fuego y dale un toque fresco al curry con el jugo de 1 limón.
7. Sirve tus camarones al curry sobre una cama de arroz blanco al vapor, amarás la combinación de sabores.

¿Para qué sirve la leche de coco en el curry?

La leche de coco es un ingrediente esencial al preparar curry, especialmente en los de la cocina tailandesa y asiática, pues aporta una textura y sabor especial, además de ayudar a crear un balance entre los sabores, especialmente para quienes no están acostumbrados a aquellos muy intensos.

Una de sus principales funciones, es reemplazar el uso de otros líquidos, como caldos o agua, lo que permite cocer los ingredientes, al tiempo que aporta una textura más suave. Asimismo, el líquido es clave para que las especias se disuelvan bien, evitando grumos.

Por otro lado, al ser ligeramente espesa y rica en grasas vegetales, aporta una textura cremosa, sin necesidad de incluir lácteos, una excelente alternativa para quienes no consumen estos productos.
Asimismo, la leche de coco tiene un sabor suave y ligeramente dulce que ayuda a equilibrar el picante y la intensidad de especias como el curry, el chile, el comino o el jengibre. Todo esto, sin eliminar el picor, simplemente haciéndolo más agradable.

Finalmente, si bien, el sabor de la leche de coco es delicado, da un toque tropical distintivo a los platillos, resaltando otros ingredientes del curry.

Formas de preparar camarones, hay cientos, pero si quieres cambiarle a la receta al mojo de ajo o en coctel, prepara estos camarones al curry con leche de coco, una receta asiática espectacular.

Fuente: Cocina Delirante